阜[fù]阳，简称阜，古称汝阴、顺昌、颍州，位于安徽省西北部，华北平原南端。阜阳代表文化是淮河文化，阜阳小吃属安徽沿淮风味，有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。
太和坟台绿豆丸子汤
太和县坟台镇的绿豆丸子是皖西北地区众多特产中的一种，这种本体是丸状且干燥的油炸食品，可以干吃、但通常情况是拿来煮汤的。吃着馋着，久而久之，这道汤便成了一道婚宴汤和家常待客汤。坟台老街上遍布的饭店中，家家都有的一道地方特色餐肯定是坟台绿豆细粉丸子汤。
阜阳酱
阜阳人主食以面食为主，无论是吃面还是吃烧饼锅巴都少不了阜阳自家秘制的酱。吃格拉条用的芝麻酱、吃太和板面用的牛肉酱、辣椒酱，吃烧饼用的大豆做的酱豆、甜的糖稀等等。
插花牛肉汤
插花是皖西北的一个大镇，很多外地人到了阜阳后，因为牛肉汤才知道有个插花镇，由此可见插花牛肉汤在阜城可谓是声名远播。
插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近年的历史。创始人为高建才的父亲。高建才原是屠户，以宰牛卖肉为生，由于当时生活水平简陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。最初只是一口锅，直径一米多，上面罩有一口底部凿空的大缸，一次煮数百斤牛肉，煮十几个时辰。牛肉出锅后，汤汁浓郁，香飘十家。汤汁冷却后即成膏状，牛肉却依然保持鲜嫩。由于其工艺独特，该汤得到当地群众的认可，赞不绝口，慢慢的形成了一种特色，在当地有了名气，成了家喻户晓的名吃，如今不光在插花和阜阳很有知名度，而且传到了山东、江苏等地，已渐渐成为黄淮地区人民群众日常生活不可缺少的美味佳肴，深受人们的青睐。
高家牛肉汤汤鲜肉烂，堪称一绝。牛肉、粉丝、鲜汤，营养丰富，均是滋补佳品。喝上一碗牛肉汤，不仅胃口大开，而且还大长精气神。据众多食客说，高家牛肉汤还有解酒之功效。
阜阳八大碗
“八大碗”菜肴秉承了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等地方传统“八大技法”。分别是：扒鸡肚、红焖牛肉、酱爆仔鸡、烧皮丝、清炖狮子头、炒八宝、雪菜扣肉、熘鱼片。
故事传说
宋元六年（年），苏东坡出任颖州（今安徽阜阳市）知府。一日，苏东坡的好友“宋四书家”之一的米芾前来探望他。苏东坡很高兴，处理完公务后，两人南下游玩。
是日，途经庐州府治地，两人感觉腹中饥饿难当，但离城还有不短的路程，一时无法，只得硬着头皮赶路。忽有一股香味扑鼻而来，两人寻香而去，发现不远处一户农家正炊烟袅绕。走进一看，这户人家正在摆宴，好客的主人听说来意后盛情邀请两人入席。菜过五味，酒过三巡，大家醉意已浓。苏东坡一时兴起，随口吟到：“举箸失量八碗入腹容易，宴罢无瘾三年去意可难”。主人知是夸赞自己做的菜，知道两位都是大有学问的人，于是再请题字。米芾回想刚才吃的八大碗美味，一蹴而就，“八大碗”三字便跃然纸上。
后来，主人便以“八大碗”为招牌，开起了酒家。八大碗美味也随着这段佳话广为流传。
柴火煎凉粉
传统的煎凉粉摊点是这样的——一辆架子车上，一只洋铁桶改制的炉子，一口黑乎乎的平底锅，两个摞起的搪瓷盆。上层的那个盆上，搭了块板子，板子上是一大块四方四正颤巍巍、半透明的凉粉。在这几样大家伙之间，见缝插针地摆了调料瓶和木柴，还有刀铲碗筷之类。卖煎凉粉的师傅推着架子车到处走，走到哪里有人就喊“煎一碗凉粉”！或是他认为合适的地方比如中小学的门口，就停下来开张了。
阜阳格拉条
在阜阳的大街小巷中找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的，不像牛肉汤、羊肉汤、兰州拉面什么的你要不看它的招牌就搞不清它是卖什么的。格拉条铺子的锅具实在太有标志性了——只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个铁架子，上面还安了只方向盘或者千斤顶的，你就可以走进去坐下冲着师傅喊一声“来份格拉条”了。
格拉条要是吃得很秀气，可就不大合适宜了，经典的吃相是这样的——先把盆子里的种种物什三下两下拌匀，夹起一筷子格拉条把格拉条的头儿放进嘴巴里，连嚼带吸溜“呼哧”有声地下肚，不歇气地消灭干净，然后抹抹嘴，擦擦脑门上辣出的汗，那个过瘾呀！这时再能配上一碗鸡蛋茶那真是最好不过，这也是格拉条的经典吃法——一个巴掌打过来都舍不得放嘴的。所谓的鸡蛋茶就是生鸡蛋磕在碗里搅散，加葱花、盐和味精，再以滚开的面汤一冲即成，先前急吼吼地吃进去的格拉条，在肚子里似乎有点倔头倔脑的彼此之间不是很伏贴，但这一碗鸡蛋茶喝下去一调和你就会感到胃部异常舒服，进而五体通透了。
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