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在阜阳,如果让当地人推荐美食,回答“格拉条”者,十之八九;如果午时走进一家格拉条餐馆,大多食客络绎不绝,无论男女,不分老少。
阜阳人对格拉条的喜爱,如同当地音乐人刘天伟在《格拉条之歌》中描述:格拉条长格拉条香,一顿不吃肚子里头急哩慌;曾经,一家外地餐饮公司申请注册“格拉条”商标在阜阳激起“民愤”,引发了一场持续多时的“商标保卫战”。
百度地图显示,以阜阳市政府为中心,半径2.5公里范围内,有多家以“格拉条”命名的大小餐馆。可在疫情防控形势严峻的2月,几乎所有格拉条餐馆闭门谢客,往日景况不再,一碗稀松平常的格拉条,竟成了很多阜阳人的奢望。
但就在这个月,一家名为“喜九幸福里”的餐饮企业与爱心人士、多名义工联手,为“疫”线人员送去了份格拉条。
当“爱心哥”找到“门路”
最先想到给“疫”线人员送格拉条的是“爱心哥”。
因为始终以匿名方式参加公益活动,当地人无论与他熟识与否,都这么称呼他。3月11日,在答应不透露他的姓名和身份后,他接受了中安在线记者的采访。
爱心哥说,疫情之下,他所在的小区实行封闭式管理,在家多日无所事事,吃嘛嘛不香。彼时,他的部分亲戚、朋友仍在卡点坚守,三餐不定,常以泡面充饥。
“卡点条件艰苦,风餐露宿,如果能吃上一碗格拉条,应该是很幸福的事!”爱心哥拿起手机,给以前常去两家店老板打去电话,对方以“政府管得紧”,或担心安全为由,婉言拒绝。
2月9日晚,他向阜阳义工路政求援:“我出一万元,不论多少份,你们找人做,送到一线就管了。”爱心哥强调,他的唯一要求是“送给‘疫’线人员”。
第二天,路政向阜阳“喜九幸福里”合伙人门路转达了爱心哥的想法。此时,包括喜九幸福里在内的当地多家餐饮企经有关部门批准,从年三十开始,为医护人员提供免费爱心餐。
“我们店负责供应包子、稀饭、豆浆,当时没有格拉条。”接到路政的电话后,门路觉得是好事,他清点了店里面粉存量,又联系到做格拉条的师傅侯玉杰。
这位现年58岁、做了20年格拉条的侯师傅,在门路创办“喜九幸福里”之初,就来到这里做格拉条。他没说二话,第二天一早便戴上口罩,从出租房赶到店里。
在老侯印象中,格拉条是上世纪八十年出现的。那时,老侯是颍泉区闻集粮站的职工,农村人普遍贫穷。夏天的时候,人们用铁皮砸几个洞,再把面揉好从铁皮洞里挤出来,煮熟后用凉水过一下,放点盐和蒜泥就吃了,“做起来特别费劲”。
年,老侯从单位下岗后,以卖格拉条营生。他说,制作格拉条的技艺经过两次改进,由人工和面、手动操作千斤顶压面,到如今由格拉条机器和面、压面一体化,既节约了体力,又提高了生产力。
从当初单一的蒜泥,到芝麻酱、黄瓜、豆角、芹菜、榨菜、碎花生、荆芥……随着配料的日渐丰富,格拉条的口感和营养也不断提升,好这口的的阜阳人也越老越多,以至于“吃饱喝足嘴一抹,啥都不想”。
穿越全城的爱心搏“疫”
在喜九幸福里,单份格拉条的价格为10元,一碗鸡蛋茶(煮格拉条的水冲鸡蛋)2元,配料及打包盒3元。也就是说,一份标配格拉条的外卖价为15元左右。而门路给爱心哥提供的价格是10元一份,即00元可供应0份格拉条。
做格拉条的侯师傅找到了,价格也谈妥了。那么,哪些“疫”线人员想吃?谁来送?
在门路承诺供应格拉条的当晚,路政和另一位义工张春梅便通过
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