格拉条，作为皖北的一道美食。吃起来，还真“不用讲究”！
格拉条成品格拉条是一种面条，很硬的，吃起来，没有很好的牙口，还真嚼不动的。格拉条如果吃它不放辣椒的时候，它的味道还真就少了七分。
上世纪八十年代阜阳的一种特色，一直到现在都很受当地人追捧，很多人还不知道他的名字由来。当中其实也给过高大上的名字。但是都不太被人接受，“黄河过沙滩”：面条寓意黄河，上面的芝麻酱之类的类似于沙滩。一度也曾“代替过这种面食”。而且菜谱放进高档酒店里，价格不低。但是销量是少之又少。其实这种最接地气的产品，还真接受不了“雅”这个名词。还真就得在小世面，才能更受欢迎。这里整理了最接近地气的解释：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gela)，吃这种面条的时候，必须用筷子伴着芝麻酱料弄匀称。搁拉，搁拉。所以就被称为“格拉条”！
标配到皖北去勘察美食，你会看到各个格拉条门面都不怎么装饰，也没有大肆宣传，简简单单的石灰墙水泥地，一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，一个鸡蛋茶。抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上汆熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，一系列娴熟的动作，一道美食就诞生了。“再加点汤”……这声音，传遍大街小巷，因为面条会有点干的缘故，所以，汤是必不可少的。
千斤顶：修车铺里操作工是把重物往上顶。格拉条的制作相反，利用力的反推原理，让那千斤顶的底座往下压，和好的面团压制成均匀的条状形，再放入锅里去，煮熟了捞出来，放到冷水里浸泡。
想吃热的，就让老板放回锅里烫一烫，拌上葱花油盐芝麻酱之类的；吃凉的，把老板店里的所以酱料都拌上就对了。
高中时第一次吃，没有经验，竟然让老板少给我盛点汤，因为当时饿啊，哪还想喝什么汤。结果·····差点没把我噎坏！尴尬至极！
挺不错如果有机会的话，去阜阳一定要尝尝当地的格拉条。很便宜，六七块钱就可以解决。
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlff/4097.html
