格拉条，阜阳著名的美食。关于格拉条的由来，我在格拉条店里看到这样的起源故事，还和大文豪苏东坡有关呢。
格拉条店里的介绍说是苏东坡曾任苏东坡曾任颍州知府。与当地的文人白老先生相交，两个人都热衷于美食文化。两个人一起吃遍颖州府的美食。
苏东坡给白老先生出难题说我来了颍州一年了。这里的美食我都吃遍了。你能不能做出一样我没有吃过的美食呢。白老先生答应了，然后苦思冥想，没有结果。急得在村子里走来走去，突然看见了村里的做粉丝的粉房。受到了启发。
用面粉像做漏粉丝一样做出来一种又粗又长的面食，浇上芝麻酱等佐料。让苏东坡品尝苏东坡一闻香气扑鼻，问到这是什么？白老先生一时想不起来就说你先格拉格拉面条（格拉-阜阳地区方言搅拌的意思）。苏东坡说，哦，原来叫格拉条啊，就因此得名——格拉条。
卖格拉条的店铺在阜阳地区遍地开花，街头巷尾到处可见，店面不需要豪华装修，几个小桌子，几个小板凳，格拉条店外支着一口大锅，上面放着一个压格拉条的机器，过去压格拉条的机器是用千斤顶手工压的，非常累人，现在有自动压面的机器了，只要看见这样的机子，就是格拉条店了。
进门吆喝一声：老板，来一大碗格拉条，冲碗鸡蛋茶。好咧，只见老板用小刀割一块发黄，的面因为和面的时候加的有碱，所以面会呈现一种淡黄色，放在一个圆桶的机器里，一按开关，格拉条就被压出来，老板用笊篱在热水里捅几下，面就熟透了，捞到凉水盆里过凉水，这样格拉条吃着劲道弹牙。然后放在一个竹匾里控干水分，抓到碗里，碗里还会当上烫熟的黄豆芽，芹菜沫，浇上一点卤汤，酱油水，辣椒油，蒜汁，炒熟擀碎的花生粒，还有秘制的芝麻酱。在捏上一撮荆芥，一碗格拉条就成了。
芝麻酱和荆芥是格拉条的灵魂格拉条好不好吃，关键就是芝麻酱了，芝麻酱应该是格拉条的灵魂了，每家的芝麻酱配方都不一样，有的会在芝麻酱里加入花生酱，具体的配方是不会轻易泄露的。格拉条最早的时候都是酱拌的，后来又改良出来带汤的，就是带肉的，和鸡丁拉面类似，个人认为还是酱拌的格拉条正宗。
鸡蛋茶是格拉条的标配了，取个鸡蛋打在碗里，用筷子格拉格拉，舀一勺锅里的面汤一冲，就是一碗鸡蛋汤了，撒上几根荆芥，或者芫荽末，口味重的可以加点盐，或者卤锅里的卤汤。格拉条店子一般都有简单的卤菜，凉菜，花生米卤豆腐，卤肉丸，卤猪头肉，卤鸡爪，卤鸡腿，卤蛋，香肠之类的，还有散装白酒卖，曾见过用饮水机桶装的散白，谁要喝，自己用一次性杯子接一杯，要俩鸡爪，切点猪头肉就着格拉条，喝的红光满面。
格拉条在阜阳，早中晚都有卖的，一般菜市场附近的格拉条早晨生意最好，那些卖菜的夜里两三点就去卖菜，到早晨该买的买了，改卖的卖了，早已经饥肠辘辘了，这个时候弄碗格拉条，冲碗鸡蛋茶，喜欢喝酒的还可以喝个早酒，一吃一喝，幸福就是这么简单。还有人不买不卖，专意去喝早酒，就图个热闹的气氛。
格拉条店里的卤肉锅格拉条在阜阳受众广泛，无论你是企业老板，还是办公室的白领，或者是农民工，都挤坐在小桌子旁边吃格拉条，不分高低贵贱，场面极其和谐。价格也比较亲民，年的时候，大碗2块，小碗1块5，二十年过去了，大碗8块，小碗7块，就算你加鸡蛋，香肠，鸡爪，要不了20块钱，不够饭店里一个菜钱。并且分量还足，味道还好。
如果你到阜阳来，一定要尝一尝阜阳的名吃格拉条，你会喜欢上它的。
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